烘焙指南
烘焙克与杯换算对照表：13种原料精确克数
"一杯面粉"是烘焙里最大的坑：同样一杯，面粉 120 克、蜂蜜 336 克——差 2.8 倍。 杯量只量体积，密度决定一切。
13 种原料精确对照（1 杯 / 1 汤匙 / 1 茶匙）
| 原料 | 1 cup (g) | 1 tbsp (g) | 1 tsp (g) |
|---|---|---|---|
| 中筋面粉 | 120 | 7.5 | 2.50 |
| 高筋面粉 | 120 | 7.5 | 2.50 |
| 细砂糖 | 200 | 12.5 | 4.17 |
| 红糖(压紧) | 213 | 13.3 | 4.44 |
| 糖粉 | 113 | 7.1 | 2.35 |
| 可可粉 | 85 | 5.3 | 1.77 |
| 黄油 | 227 | 14.2 | 4.73 |
| 植物油 | 218 | 13.6 | 4.54 |
| 牛奶 | 240 | 15.0 | 5.00 |
| 淡奶油 | 238 | 14.9 | 4.96 |
| 蜂蜜 | 336 | 21.0 | 7.00 |
| 玉米淀粉 | 112 | 7.0 | 2.33 |
| 杏仁粉 | 96 | 6.0 | 2.00 |
为什么差这么多
体积相同、质量不同的原因是堆积密度：糖颗粒密实（一杯 186~200 g）， 面粉蓬松（一杯约 120 g，舀法不同能差 ±20%），蜂蜜几乎不进空气 （336 g）。可可粉 85 g、杏仁粉 96 g—— "一杯可可"和"一杯杏仁"根本不是一个量级的原料。
量杯为什么会翻车
- 舀面粉压不压、筛不筛，同一杯差 15-25 g——配方直接失衡。
- 红糖"压紧"和"松装"差约 30 g/杯。
- 换算配方（公制→杯）时按"杯≈240 ml"折体积再称，误差叠加。
该怎么做
称重。厨房秤 30 块钱，一劳永逸：公制配方直接照抄，杯量配方用上面这张表换算成克再称。 汤匙/茶匙列在表里——小量香料还是用量勺方便。
烘焙换算（心和家出品）内置单位换算（克/盎司/杯/汤匙互转，按原料密度）， 配方每条原料自动套用。纯本地、一次买断——无广告无订阅。
