烘焙指南

8寸换9寸蛋糕模：精确乘数与全尺寸速查表

心和家 · 2026-09-01

配方是 8 寸的，你只有 9 寸模。正确做法是一个乘数通乘所有原料：×1.27。

乘数怎么来的

圆模按面积换算，面积跟直径的平方走：

乘数 = (9 ÷ 8)² = 1.27

所以 200 g 面粉变 254 g，100 g 糖变 127 g，2 个蛋变 2.5 个（鸡蛋下面单独说）。温度不动；面糊变多通常多烤几分钟，用竹签扎熟不熟。

原模 \ 目标	4寸	5寸	6寸	7寸	8寸	9寸	10寸	12寸
4寸	1	1.56	2.25	3.06	4.00	5.06	6.25	9.00
5寸	0.64	1	1.44	1.96	2.56	3.24	4.00	5.76
6寸	0.44	0.69	1	1.36	1.78	2.25	2.78	4.00
7寸	0.33	0.51	0.73	1	1.31	1.65	2.04	2.94
8寸	0.25	0.39	0.56	0.77	1	1.27	1.56	2.25
9寸	0.20	0.31	0.44	0.60	0.79	1	1.23	1.78
10寸	0.16	0.25	0.36	0.49	0.64	0.81	1	1.44
12寸	0.11	0.17	0.25	0.34	0.44	0.56	0.69	1

横着读：左边是原模尺寸，上面是目标尺寸。例：6 寸换 8 寸是 ×1.78——不是"多三分之一"。

2.5 个蛋不存在：第三个蛋打散称出零头（一个大蛋去壳约 50 g），或取整接受成品略湿润。泡打粉跟所有原料一起乘，不要自作主张往下调。

同一张表：×0.79。缩量时取整误差更伤，保留一位小数。

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